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「塩鮭の青じそピカタ」の献立

「塩鮭の青じそピカタ」の献立

味をなじませたい酢じょうゆ漬けからスタート。次にレンジ煮をレンジにかけたところで、ピカタを作りましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 塩鮭の青じそピカタ
  • 塩鮭(甘塩) 2切れ
  • 青じそ 4枚
  • スナップえんどう 6個(約50g)
  • 卵 1個
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々
  • 赤じそマヨ
  • 　・マヨネーズ 大さじ2
  • 　・しそ風味ふりかけ 小さじ1/4
  • 小麦粉
副菜 もやしと油揚げのレンジ煮
  • 油揚げ 1枚
  • もやし 1袋(約200g)
  • しょうゆ、みりん 各大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
副菜 きゅうりの酢じょうゆ漬け
主菜 副菜 副菜
塩鮭の青じそピカタ
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塩鮭の青じそピカタの作り方

  • 1 青じそは縦半分に切る。塩鮭は骨を除き、4等分に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて混ぜる。
  • 2 鮭1切れにしそ1切れを巻き、小麦粉を薄くまぶす。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、２を１の卵液にくぐらせて入れ、あいているところにスナップえんどうを入れる。鮭は両面を約1分ずつ焼き、再度卵液にくぐらせて同様に焼き、卵液がなくなるまでこれを繰り返す。
  • 4 ふたをして弱火にし、約2分蒸し焼きにする。スナップえんどうは上下を返しながら焼き、焼き色がついたら取り出す。ともに器に盛り、赤じそマヨを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

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