えびといかのエスニックサラダ仕立て

材料（２人分）

するめいか
　小１ぱい
えび
　４尾
はるさめ
　1/4袋
玉ねぎ
　1/4個
レタス
　大１枚
あれば香菜(シャンツァイ)
　１株
ドレッシング
　・おろしにんにく
　　少々
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/4本分
　・レモン汁、ナンプラー、水
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
・塩

• するめいか

  小１ぱい

• えび

  ４尾

• はるさめ

  1/4袋

• 玉ねぎ

  1/4個

• レタス

  大１枚

• あれば香菜(シャンツァイ)

  １株

• ドレッシング

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/4本分

• 　・レモン汁、ナンプラー、水

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１

• ・塩

1. 1

   いかはわたごと足を抜き、皮をむいて胴の中をよく洗って切り開き、５cm幅の格子状に切り目を入れて、一口大に切る。足はわたを切り落として、２〜３本に切り分け、４cm長さに切る。えびは殻つきのまま背わたを除く。

2. 2

   塩を加えた熱湯でいかをさっとゆでて取り出し、続けてえびもゆでて赤くなったらざるにあける。粗熱がとれたら殻をむき、厚みを半分に切る。

3. 3

   はるさめは熱湯でもどして、湯をきり、食べやすい長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、よく水をきる。レタスは細切りにする。

4. 4

   ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、２、３を入れてよく混ぜ、皿に盛り、香菜を３cm長さに切ってのせる。

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