海鮮＆野菜天

材料（２人分）

えび
　２尾
いか(胴の部分)
　１ぱい分
青じそ
　２枚
れんこん
　２cm
オクラ
　２本
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉、冷水
　　各1/2カップ
レモンのくし形切り
　適宜
・小麦粉、揚げ油、塩

• えび

  ２尾

• いか(胴の部分)

  １ぱい分

• 青じそ

  ２枚

• れんこん

  ２cm

• オクラ

  ２本

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉、冷水

  各1/2カップ

• レモンのくし形切り

  適宜

• ・小麦粉、揚げ油、塩

1. 1

   青じそは軸を取り、れんこんは厚みを半分にして水にさらし、オクラはがくを薄く削って除き、包丁の先で２カ所ほど穴をあける。えびは尾と尾から１節を残して殻をむき、背わたを除き、腹側に切り目を入れ、尾の先を切り落として水けをしごき出す。いかは皮をむいて２cm幅の輪切りにし、水けをペーパータオルでよくふいて小麦粉を薄くつける。

2. 2

   揚げ油を低温(約150℃)に熱し、さっくりと混ぜ合わせたころもに青じそを片面だけつけ、ころものついた面を下にして入れる。40秒ほどかけてカラリと揚げる。
   
   オクラや青じそ、れんこんなどの、素揚げにしてもおいしい野菜は、ころもを半分にだけつけて揚げる。

   
3. 3

   油の温度を中温(約170℃)に上げ、れんこん、オクラにころもを半分つけて入れ、２分ほどかけてカラリと揚げる。続けてえび、いかにころもを薄くつけて入れ、１〜２分かけてカラリと揚げる。
   
   いか、えびはころもをつけたあと、余分なころもをきって薄づきにしてから、揚げ油に入れて。

   
4. 4

   油をしっかりきって器に盛り合わせ、レモン、塩適宜を添える。

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