チンゲン菜とえびのクリーム炒め

材料（２人分）

• チンゲン菜…２株
• えび…６尾
• 牛乳…1/4カップ
• 長ねぎ…1/2本
• ホールコーン缶…30g
• 白ワイン…大さじ１
• とりガラスープの素…小さじ1/4
• ・塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1. チンゲン菜は縦４等分、ねぎは縦に３〜４本切り目を入れ、４cm長さに切る。えびは尾を残して殻をむき、背わたを除いて塩水で洗う。水けをふき、塩、こしょう各少々、ワインをもみ込む。
2. フライパンに水大さじ２を入れて強火にかけ、沸騰したらチンゲン菜を加えて塩少々をふり、ふたをして中火にし、約２分蒸し焼きにしていったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、バター大さじ１を溶かし、ねぎを炒める。しんなりしたらえび、コーンを加えて炒め、全体に油がまわったら小麦粉大さじ１をふり、粉っぽさがなくなるまで炒めたら火を止める。牛乳を加えてよく混ぜ、スープの素、塩小さじ1/3も加えて、弱火にかける。軽くとろみがついたら、２を戻し入れて混ぜる。