根菜ポトフ

材料（２人分）

根菜ミックス(作りやすい分量・約630g分)
　・にんじん
　　２本
　・れんこん
　　１節(約200g)
　・ごぼう
　　２本
　・しいたけ
　　１パック(６枚)
　・顆粒スープの素
　　小さじ２
根菜ポトフ
　・根菜ミックス
　　150g(でき上がり分より使う)
　・豚バラ薄切り肉
　　100g
　・にんにくの薄切り
　　1/2片分
　・玉ねぎの薄切り
　　1/4個分
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう

• 根菜ミックス(作りやすい分量・約630g分)

• 　・にんじん

  ２本

• 　・れんこん

  １節(約200g)

• 　・ごぼう

  ２本

• 　・しいたけ

  １パック(６枚)

• 　・顆粒スープの素

  小さじ２

• 根菜ポトフ

• 　・根菜ミックス

  150g(でき上がり分より使う)

• 　・豚バラ薄切り肉

  100g

• 　・にんにくの薄切り

  1/2片分

• 　・玉ねぎの薄切り

  1/4個分

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• ・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう

1. 1

   根菜ミックスを作る。にんじんとれんこんは一口大の乱切りに、ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんとごぼうは水にさらす。しいたけは半分に切る。

2. 2

   鍋にしいたけ以外の１と、水３カップ、スープの素を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、強めの中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   しいたけを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にし、バットにあけて粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵保存する。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日保存可能

   

1. 1

   鍋ににんにく、玉ねぎ、オリーブ油小さじ１を入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、カレー粉小さじ１を入れ、焦がさないように手早く炒める。

2. 2

   豚肉は食べやすく切り、水２　1/2カップ、スープの素とともに加えてひと煮立ちさせる。アクを除いて根菜ミックスを加え、ひと煮立ちさせる。

3. 3

   塩小さじ1/2〜2/3、こしょう少々で調味し、器に盛って好みでパセリのみじん切りを散らす。

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