かに入り卵焼き

材料（２人分）

かに缶
　1/4缶(約20g)
卵
　４個
干ししいたけ
　２枚
ゆでたけのこ
　1/8個(約15g)
長ねぎ
　10cm(約20g)
・塩、こしょう、サラダ油

• かに缶

  1/4缶(約20g)

• 卵

  ４個

• 干ししいたけ

  ２枚

• ゆでたけのこ

  1/8個(約15g)

• 長ねぎ

  10cm(約20g)

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を除き、たけのことともに２〜３cm長さのせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。かには軟骨を除き、身をよくほぐす。

2. 2

   火にかける直前に、ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、１を加え、よく混ぜる。

   

   具材は、しんなりしてしまうので、火にかける直前に調味料とともに合わせる。空気を入れるように混ぜる。

3. 3

   フライパンに油適宜を熱し、油をなじませ、一度油をきる。

4. 4

   続けて油大さじ２を入れ、弱火にして２を入れ、木べらで一度大きくかき混ぜる。前後左右に卵を混ぜ合わせ、火を通しすぎないようにふんわりと仕上げる。

   

   フライパンが温まったら、卵液を一気に流し込み、木べらで大きく混ぜる。空気を入れるように混ぜ、火を通しすぎないのがコツ。

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