とりときのこのクリーム煮

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約180ｇ)
玉ねぎ
　1/4個
マッシュルーム
　４個
エリンギ
　２本
白ワイン
　1/4カップ
生クリーム
　3/4カップ
・塩、こしょう、バター、オリーブ油

• とりむね肉

  小１枚(約180ｇ)

• 玉ねぎ

  1/4個

• マッシュルーム

  ４個

• エリンギ

  ２本

• 白ワイン

  1/4カップ

• 生クリーム

  3/4カップ

• ・塩、こしょう、バター、オリーブ油

1. 1

   とり肉は半分に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切り、マッシュルームは石づきを除いて半分に切り、エリンギは縦半分にしてから、一口大に切る。

2. 2

   焼く直前にとり肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ１、バター小さじ２を入れて弱火にし、バターが溶けたらとり肉を入れて中火にする。両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出す。

3. 3

   ２のフライパンに玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルーム、エリンギを加え、塩、こしょう各少々をふって全体に油がまわるまで炒める。とり肉を戻し入れ、白ワイン1/4カップを入れてひと煮立ちさせ、生クリーム3/4カップを加えてとろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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