ごま肉だんご豆乳鍋

材料（２〜３人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 肉だんごだね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・黒いりごま…大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 長ねぎ…１本
• 白菜…３枚
• しめじ…１パック(約100g)
• 煮汁
• 　・豆乳…１　1/2カップ
• 　・だし汁…２　1/2カップ
• 　・酒…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/2

作り方

1. ボウルに肉だんごだねの、ごま以外の材料を入れてよく練り混ぜ、ごまも加えて混ぜ合わせる。豆腐は縦半分、横４等分に切る。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。白菜は軸は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじは小房に分ける。
2. 土鍋に煮汁の、豆乳以外の材料を入れて火にかける。煮立ったら、肉だんごだねを３cm大に丸めて加え、再び煮立ったらアクを取ってねぎ、白菜、しめじを加えて煮る。
3. 野菜がやわらかくなったら豆腐と豆乳を加え、火を弱めて煮立てないように温める。器に取り分けて、好みでポン酢じょうゆや、好みのたれをかけて食べる。