揚げさばのきのこあんかけ

材料（２人分）

えのきたけ
　１袋
エリンギ
　１パック
さばの半身
　１枚
下味
　・酒
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・しょうが汁
　　小さじ1/2
万能ねぎ
　４本
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１　1/2
　・水
　　大さじ１
・片栗粉、揚げ油、酒、みりん、しょうゆ、塩

• えのきたけ

  １袋

• エリンギ

  １パック

• さばの半身

  １枚

• 下味

• 　・酒

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・しょうが汁

  小さじ1/2

• 万能ねぎ

  ４本

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１　1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・片栗粉、揚げ油、酒、みりん、しょうゆ、塩

1. 1

   さばは小骨を抜いて６〜８等分のそぎ切りにし、下味をまぶして約10分おく。

2. 2

   えのきたけは長さを半分にしてほぐし、エリンギは５cm長さに切って縦半分に切り、縦薄切りにする。万能ねぎは４〜５cm長さに切る。

3. 3

   １の汁けをペーパータオルでふき、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱してさばを入れ、表面がカリッとするまで５〜６分かけて揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。

4. 4

   鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩小さじ1/4、水130mlを入れて火にかけ、きのこを入れてさっと煮る。フツフツと煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。万能ねぎを加えてさっと煮て３にかける。

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