塩油淋鶏(ユーリンチー)

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大１枚(約200g)
下味
　・うま塩ねぎだれ
　　大さじ２(材料は約２カップ分)
　　・長ねぎの粗みじん切り
　　３本分(約200g)
　　・とりガラスープの素
　　大さじ１
　　・塩
　　小さじ２
　　・こしょう
　　小さじ2/3
　　・ごま油、水
　　各1/2カップ
溶き卵
　１個分
ミニトマト
　５〜６個
きゅうり
　１本
サラダ菜
　適宜
うま塩ねぎだれ
　大さじ３
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

• とりむね肉(皮なし)

  大１枚(約200g)

• 下味

• 　・うま塩ねぎだれ

  大さじ２(材料は約２カップ分)

• 　　・長ねぎの粗みじん切り

  ３本分(約200g)

• 　　・とりガラスープの素

  大さじ１

• 　　・塩

  小さじ２

• 　　・こしょう

  小さじ2/3

• 　　・ごま油、水

  各1/2カップ

• 溶き卵

  １個分

• ミニトマト

  ５〜６個

• きゅうり

  １本

• サラダ菜

  適宜

• うま塩ねぎだれ

  大さじ３

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

1. 1

   とり肉は一口大に切り、ボウルに入れる。下味を加えてスプーンで混ぜ、約10分おいてなじませる。

   

   混ぜる＆かけるだけ

2. 2

   バットに小麦粉、片栗粉各大さじ３〜４を入れて混ぜ合わせる。ミニトマトは縦半分に切る。きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすく割る。

3. 3

   １のとり肉に２の粉をしっかりまぶし、溶き卵にくぐらせ、再度２の粉をまぶす。

4. 4

   フライパンに揚げ油を２〜３cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。ころもが固まってきたら上下を時々返し、４〜５分、こんがりと揚げて油をきる。

5. 5

   器に４を盛り、うま塩ねぎだれに好みで酢を加えて混ぜてかける。サラダ菜、２のトマト、きゅうりを添える。

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