里いものポタージュ

材料（２人分）

里いも
　４個(約280g)
長ねぎのみじん切り
　８cm分
白ワイン
　大さじ２
顆粒スープの素
　小さじ1/2
・オリーブ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

• 里いも

  ４個(約280g)

• 長ねぎのみじん切り

  ８cm分

• 白ワイン

  大さじ２

• 顆粒スープの素

  小さじ1/2

• ・オリーブ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

1. 1

   里いもは１cm厚さのいちょう切りにし、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、約５分ゆでてざるにあけ、流水で洗ってぬめりを取る。

2. 2

   鍋にオリーブ油小さじ１を熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。１、ワイン、スープの素、水２カップを加えてアクを取りながら煮る。

3. 3

   ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約８分煮る。里いもがやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。

4. 4

   弱火にかけ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、とろみがつくまで約５分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

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