かじきのソテー薬味のっけ

材料（２人分）

かじき
　２切れ(約200g)
青じそ
　５枚
みょうが
　２個
しょうが
　1/2かけ
三つ葉
　１わ
きゅうり
　１本
合わせ調味料
　・酒、みりん
　　各大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
・塩、小麦粉、サラダ油

• かじき

  ２切れ(約200g)

• 青じそ

  ５枚

• みょうが

  ２個

• しょうが

  1/2かけ

• 三つ葉

  １わ

• きゅうり

  １本

• 合わせ調味料

• 　・酒、みりん

  各大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• ・塩、小麦粉、サラダ油

1. 1

   薬味を作る。しそは細切りに、みょうがは小口切りに、しょうがはせん切りにし、三つ葉は２cm長さに切る。すべて合わせて約５分水にさらし、ざるにあけて水けをしっかりきる。きゅうりはめん棒などでたたき、食べやすい大きさに割る。

2. 2

   かじきは塩小さじ1/4をふって、約５分おく。ペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。

   

   かじきは塩をふり、余分な水分と一緒に臭みをとる。粉をふって焼くとたれがからみやすい。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱して、かじきを並べ入れる。弱めの中火で約２分焼き、うすく焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。合わせ調味料を加えてさっと煮からめ、器に盛る。１の薬味をのせてきゅうりを添え、フライパンに残ったたれを回しかける。

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