あじのパリパリしょうがあんかけ

材料（２人分）

あじ(三枚におろしたもの)
　２尾分(約220g)
下味
　・しょうが汁、しょうゆ、酒
　　各大さじ1/2
にんじん
　1/6本(約30g)
長ねぎ
　1/2本
おろししょうが
　小さじ２
合わせ調味料
　・だし汁
　　3/4カップ
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ1/2
　・塩
　　少々
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ２
・片栗粉、サラダ油

• あじ(三枚におろしたもの)

  ２尾分(約220g)

• 下味

• 　・しょうが汁、しょうゆ、酒

  各大さじ1/2

• にんじん

  1/6本(約30g)

• 長ねぎ

  1/2本

• おろししょうが

  小さじ２

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  3/4カップ

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ２

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   にんじんはせん切りに、ねぎは斜め薄切りにする。ペーパータオルであじの水けを拭き、下味をからめて約10分室温におく。バットに片栗粉適量を入れる。

2. 2

   ペーパータオルであじの汁けを軽く拭き、片栗粉をまぶす。フライパンに油大さじ３を強めの中火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。約３分こんがりと焼き、上下を返してさらに２〜３分焼いて器に盛る。

   

   あじは片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにすることで、表面をカリッとさせる。あんとのなじみもよく、ご飯が進むおかずに。

3. 3

   小鍋に合わせ調味料を入れ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせる。にんじん、ねぎを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。あじにかけて、しょうがをのせる。

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