豚肉とズッキーニのピーナッツソース炒め

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚
ズッキーニ
　1/2本
にんじん
　1/4本
玉ねぎ
　1/2個
ししとうがらし
　６本
ピーナッツソース
　・ピーナッツバター
　　40g
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
　・カレー粉、水
　　各小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油

• 豚とんカツ用肉

  ２枚

• ズッキーニ

  1/2本

• にんじん

  1/4本

• 玉ねぎ

  1/2個

• ししとうがらし

  ６本

• ピーナッツソース

• 　・ピーナッツバター

  40g

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・カレー粉、水

  各小さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ズッキーニは皮をしま目にむいて１cm厚さの輪切り、にんじんは1.5cm幅の短冊切り、玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。ししとうは縦に１本切り目を入れる。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉、ズッキーニ、にんじんを並べ入れ、途中上下を返して両面にしっかり焼き色がつくまで焼きつけ、こしょう少々をふってさっと炒める。

3. 3

   ししとう、玉ねぎを加えて炒める。全体に油がまわったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き、ピーナッツソースを加え、なじむまで炒め合わせる。

   

   ピーナッツバターは混ざりにくいので、あらかじめほかのソースの材料とよく混ぜ合わせておく。

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