信太(しのだ)巻きとせりの含め煮
380kcal
1.6g
20min
材料(2人分)
肉だね
・とりひき肉…200g
・えのきたけ…1袋(約100g)
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ1/2
・しょうゆ、酒、黒いりごま…各小さじ1
油揚げ…3枚
せり…1/2わ
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・とりひき肉…200g
・えのきたけ…1袋(約100g)
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ1/2
・しょうゆ、酒、黒いりごま…各小さじ1
油揚げ…3枚
せり…1/2わ
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
作り方
- せりは3cm長さに切る。油揚げはペーパータオルではさんで余分な油を除く。四方をそれぞれ2〜3mm切り取り、2枚に開く(開きにくい場合は油揚げの上に菜箸を転がすといい)。残り2枚も同様にする。切り取った油揚げはみじん切りにする。
- 肉だねを作る。えのきたけは1cm長さに切り、残りの材料とともにボウルに入れる。1でみじん切りにした油揚げを加え、よく練り混ぜる。1の開いた油揚げを内側を上にして並べ、肉だねを1/6量ずつのせる。油揚げの手前を1cm残して肉だねを広げ、奥1cmは薄めにする。手前から巻いて軽く押さえて密着させる。
- 小鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら2の巻き終わりを下にして入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で7〜8分煮る。せりを加え、さっと煮る。信太巻きを半分に切り、せりとともに器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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