ささ身と里いもの冷やし鉢

材料（２人分）

とりささ身
　大２本(120g)
里いも(石川早生)
　150g
枝豆(さやつき)
　100g
だし汁
　1カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
塩、酒、しょうゆ、みりん

• とりささ身

  大２本(120g)

• 里いも(石川早生)

  150g

• 枝豆(さやつき)

  100g

• だし汁

  1カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• 塩、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   枝豆は塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ざるに上げてさまし、さやから豆を出す。

2. 2

   里いもは皮をむいて大きいものは半分に切り、塩小さじ1/2をふってもみ、ぬめりを取って洗う。水からやわらかくゆでてざるに上げ、ざっと水で洗う。ささ身は包丁で筋を取り、一口大のそぎ切りにする。

3. 3

   鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ１、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、ささ身と里いもを並べ入れる。煮立ったらアクを取り、中火で４〜５分煮る。

4. 4

   枝豆を加え、水溶き片栗粉も加え混ぜてとろみをつけ、火から下ろす。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛りつける。

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