とり肉と小松菜のピーナッツ炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
小松菜
　１わ
しいたけ
　３枚
バターピーナッツ
　20g
・塩、こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、オイスターソース

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 小松菜

  １わ

• しいたけ

  ３枚

• バターピーナッツ

  20g

• ・塩、こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、オイスターソース

1. 1

   小松菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は４cm長さに切る。しいたけは軸を除き、半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、４cm四方に切って塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ１を回し入れてふたをし、弱火にして約３分蒸し焼きにする。

   

   とり肉は酒を回し入れて蒸し焼きにすることで、外はカリッと、中はふっくら焼き上がる。

3. 3

   ふたをとり、小松菜の茎、しいたけを加えて炒め、全体に油がまわったら小松菜の葉、ピーナッツを加えてざっと混ぜる。しょうゆ大さじ１、オイスターソース大さじ1/2を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。

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