かつおの竜田揚げとパプリカ揚げ青のりあえ

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　150g
下味
　・しょうが汁
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・酒
　　小さじ１
赤パプリカ、黄パプリカ
　各1/3個
青のり
　少々
・揚げ油、塩、片栗粉

• かつお(刺し身用)

  150g

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・酒

  小さじ１

• 赤パプリカ、黄パプリカ

  各1/3個

• 青のり

  少々

• ・揚げ油、塩、片栗粉

1. 1

   パプリカは一口大の乱切りにする。かつおは一口大のそぎ切りにし(約10切れになる)、下味をなじませて約10分おく。

2. 2

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、パプリカを１〜２分揚げる。取り出して油をきり、塩少々、青のりをふってあえる。

3. 3

   １のかつおの汁けをペーパータオルでしっかり拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱したところに入れ、上下を返しながら約３分カラリと揚げて油をきる。

   

   かつおの下味の汁けをしっかり拭いてから粉をまぶせば、よけいな油を吸わない。

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