牛肉とごぼうの赤ワイン煮

材料（２人分）

• 牛ロース薄切り肉…180g
• ごぼう…1本
• エリンギ…1パック(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1片
• クレソン…適量
• 赤ワイン…1カップ
• はちみつ…小さじ2
• ・バター、小麦粉、しょうゆ、みそ、塩、こしょう

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、めん棒などでたたいてから食べやすい大きさの乱切りにする。エリンギは食べやすい大きさに裂く。玉ねぎは横薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

   

2. フライパンにバター20gを中火で溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。焼き色がついたらごぼう、エリンギを加えてさっと炒める。全体に油がまわったら小麦粉大さじ1を加えてさっと炒め、ワイン、しょうゆ大さじ1、みそ小さじ2、はちみつ、水1/2カップを加える。煮立ったらふたをして、弱火で約10分煮る。

   

3. 牛肉は大きければ縦半分に切り、端からくるくる巻く。軽く握って形を整え、塩、こしょう各少々をふる。２に加えて6〜7分煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、クレソンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふっても。