牛肉とごぼうの赤ワイン煮

牛肉とごぼうの赤ワイン煮

薄切り肉をくるくる巻いて、やわらか美味!

カロリー
514kcal
塩分
2.6g
調理時間
23
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

牛ロース薄切り肉…180g

ごぼう…1本

エリンギ…1パック(約100g)

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

クレソン…適量

赤ワイン…1カップ

はちみつ…小さじ2

・バター、小麦粉、しょうゆ、みそ、塩、こしょう

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげめん棒などでたたいてから食べやすい大きさの乱切りにする。エリンギは食べやすい大きさに裂く。玉ねぎは横薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

2.

フライパンにバター20gを中火で溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。焼き色がついたらごぼう、エリンギを加えてさっと炒める。全体に油がまわったら小麦粉大さじ1を加えてさっと炒め、ワイン、しょうゆ大さじ1、みそ小さじ2、はちみつ、水1/2カップを加える。煮立ったらふたをして、弱火で約10分煮る。

3.

牛肉は大きければ縦半分に切り、端からくるくる巻く。軽く握って形を整え、塩、こしょう各少々をふる。2に加えて6~7分煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、クレソンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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