チキンのヨーグルト風味カレー

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約250g)
下味　
　・プレーンヨーグルト
　　1/2カップ
　・おろしにんにく
　　小さじ1
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・トマトケチャップ
　　大さじ1
　・カレー粉
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ2/3
　・こしょう
　　少々
玉ねぎの縦薄切り
　1個分
さやいんげん
　100g
トマト
　1個
エリンギ
　1パック(約100g)
赤とうがらし
　2本
「ヨーグルトの炊き込みご飯」(または温かいご飯)
　茶碗2杯分
クミンシード
　小さじ1弱
ローリエ
　2枚
サラダ油、塩、こしょう

• とりもも肉

  大1枚(約250g)

• 下味　

• 　・プレーンヨーグルト

  1/2カップ

• 　・おろしにんにく

  小さじ1

• 　・おろししょうが

  小さじ1

• 　・トマトケチャップ

  大さじ1

• 　・カレー粉

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・こしょう

  少々

• 玉ねぎの縦薄切り

  1個分

• さやいんげん

  100g

• トマト

  1個

• エリンギ

  1パック(約100g)

• 赤とうがらし

  2本

• 「ヨーグルトの炊き込みご飯」(または温かいご飯)

  茶碗2杯分

• クミンシード

  小さじ1弱

• ローリエ

  2枚

• サラダ油、塩、こしょう

「ヨーグルトの炊き込みご飯」の作り方

1. 1

   とり肉は大きめの一口大に切って、下味の材料をよくもみ、15〜20分以上おく。玉ねぎは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。いんげんは長さを半分にし、トマトは2cm角、エリンギは長さを半分にして、縦四つ割りにする。

   

   カレー粉は下味の段階から入れて、とり肉に風味をつける。ヨーグルトで肉もやわらかく。

2. 2

   厚手の鍋に油大さじ１　1/2、クミンシードを入れて熱し、気泡が出たらローリエ、赤とうがらし、玉ねぎを入れ、玉ねぎが色づくまで約7分炒める。

3. 3

   エリンギ、トマト、とり肉を漬け汁ごと加え、水３ 1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で約20分煮る。いんげんを入れてさらに約10分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。

4. 4

   器にご飯を盛り、３をかける。

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