ブロッコリーとたこのガーリックソース

217kcal
1g
ブロッコリーとたこのガーリックソース
ブロッコリーとたこのガーリックソース

にんにくたっぷりの香ばしいソースをかけた食欲をそそる一皿

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2個
ゆでだこの足…150g
アンチョビー…2枚
にんにくのみじん切り…2片分
オリーブ油

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて斜め薄切りにする。たこは一口大の乱切りにする。アンチョビーはみじん切りにする。
  2. フライパンに水1カップを入れて火にかけ、沸騰したらブロッコリーを入れてふたをする。約1分蒸し、たこを加えてふたをし、さらに約30秒蒸す。湯をきり、器に盛る。
  3. フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、炒める。うすく色づいたら火を止めて1のアンチョビーを加えてさっと混ぜ、2にかける。
    にんにくは加熱しすぎると苦くなるので、火を止めてからアンチョビーを入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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