鮭とかぶの香りパン粉炒め

材料（２人分）

生鮭(めかじきでもOK)
　2切れ(約180g)
かぶ
　3個(約600g)
マッシュルーム
　1パック(約100g)
にんにくのみじん切り
　1片分
パセリ(ドライ)
　小さじ1
パン粉
　1/2カップ
粉チーズ
　大さじ2
小麦粉、オリーブ油
　各大さじ1
塩

• 生鮭(めかじきでもOK)

  2切れ(約180g)

• かぶ

  3個(約600g)

• マッシュルーム

  1パック(約100g)

• にんにくのみじん切り

  1片分

• パセリ(ドライ)

  小さじ1

• パン粉

  1/2カップ

• 粉チーズ

  大さじ2

• 小麦粉、オリーブ油

  各大さじ1

• 塩

1. 1

   生鮭は4等分のそぎ切りにして塩ひとつまみをふり、約10分おく。かぶは葉を切り分け(1個分は別の料理に使う)、八つ割りにし、葉は1cm長さに切る。マッシュルームは縦半分に切る。

2. 2

   ボウルにパン粉1/2カップ、粉チーズ大さじ2、にんにくのみじん切り、パセリ(ドライ)小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。

3. 3

   鮭の水けを拭き、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、あいているところにかぶ、マッシュルームを加える。約2分焼いて鮭に焼き色がついたら全体の上下を返し、かぶの葉、２を散らす。パン粉がカリッとするまで2～3分炒め合わせる。

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