なすの豚肉巻きフライ

材料（２人分）

なす
　２個
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
　200g（16枚）
からしみそ（みそ大さじ１と1/2、砂糖大さじ1/2、七味とうがらし少々）
ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）
サラダ菜
　適宜
塩、揚げ油

• なす

  ２個

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）

  200g（16枚）

• からしみそ（みそ大さじ１と1/2、砂糖大さじ1/2、七味とうがらし少々）

• ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）

• サラダ菜

  適宜

• 塩、揚げ油

1. 1

   なすはへたを取って縦４等分に切り、火の通りをよくするために一切れずつ皮目に縦に切り目を入れる。塩少々をふってしばらくおく。水分とともにアクが表面に出てくるのでペーパータオルでふき取る。からしみその材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   豚肉２枚を少し重ねて幅の広いほうを手前に縦に並べて広げ、からしみそを小さじ１弱ぬり、なすを置いて手前からくるくる巻く。これを計８個作る。

   
3. 3

   小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、少しなじませる。

4. 4

   中温（170℃）の揚げ油に３を入れ、きつね色になるまで揚げる。サラダ菜を敷いた皿に盛る。

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