材料（２人分）
８枚(約160g)
下味
・しょうが汁
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ１
・酒
小さじ１
・こしょう
少々
ししとうがらし
６本
かぼちゃ
1/8個(約200g)
レモンのくし形切り
２切れ
・片栗粉、揚げ油、塩、こしょう
作り方
-
1
ししとうは縦に切り目を１本入れる。かぼちゃは５mm厚さに切る。豚肉は下味につけて５分以上おき、片栗粉を両面にまんべんなくまぶす。
豚肉は片栗粉をまんべんなくまぶして、うまみを逃さずに揚げ焼きにする
-
2
フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃは２〜３分、ししとうはさっと揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩、こしょう各少々をふる。
-
3
続けて豚肉の半量を入れ、２〜３分揚げ焼きにする。うすく焼き色がついたら上下を返し、カリッとするまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。器に盛り、かぼちゃ、ししとう、レモンを添える。
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村田裕子 さん
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」（主婦と生活社）、「毎日使える！ハンドブレンダー」（講談社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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