カリカリポークチップス

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚(約160g)
下味
　・しょうが汁
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酒
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
ししとうがらし
　６本
かぼちゃ
　1/8個(約200g)
レモンのくし形切り
　２切れ
・片栗粉、揚げ油、塩、こしょう

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約160g)

• 下味

• 　・しょうが汁

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酒

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ししとうがらし

  ６本

• かぼちゃ

  1/8個(約200g)

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ・片栗粉、揚げ油、塩、こしょう

1. 1

   ししとうは縦に切り目を１本入れる。かぼちゃは５mm厚さに切る。豚肉は下味につけて５分以上おき、片栗粉を両面にまんべんなくまぶす。

   

   豚肉は片栗粉をまんべんなくまぶして、うまみを逃さずに揚げ焼きにする

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃは２〜３分、ししとうはさっと揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   続けて豚肉の半量を入れ、２〜３分揚げ焼きにする。うすく焼き色がついたら上下を返し、カリッとするまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。器に盛り、かぼちゃ、ししとう、レモンを添える。

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