とり肉とごぼうのトマト煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約200g)
エリンギ
　２本
ごぼう
　1/2本
にんにく
　１片
赤とうがらしの小口切り
　少々
カットトマト缶
　１缶(約400ml)
パセリのみじん切り
　適宜
ローリエ
　２枚
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• エリンギ

  ２本

• ごぼう

  1/2本

• にんにく

  １片

• 赤とうがらしの小口切り

  少々

• カットトマト缶

  １缶(約400ml)

• パセリのみじん切り

  適宜

• ローリエ

  ２枚

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ

1. 1

   とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。エリンギは四つ割りにしてから食べやすい長さに切る。ごぼうは斜め薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってから包丁の腹で潰す。

2. 2

   フライパンは油をひかずに温め、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せる。あいたところにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れて炒める。香りが立ったらエリンギ、ごぼうを加え、さらに炒める。

   

   とり肉はフライパンに油をひかずに皮目を下にして焼くと、余分な脂が出てカリッと焼ける

3. 3

   とり肉の両面にこんがりと焼き色がつき、野菜に油がまわったら、カットトマトを缶汁ごとと、しょうゆ大さじ１を加える。ローリエを加え、ふたをして、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。器に盛り、パセリを散らす。

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