「えびチリ卵」の献立

Name: 「えびチリ卵」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 中華

まとめて下ごしらえをしてからスープ、主菜の順に。主菜は同じフライパンで卵焼き→えびチリを続けて作ります。

主な食材：

長ねぎ、むきえび
ジャンル：

中華
レシピ作成・調理：

井原裕子
撮影：

高杉純

献立の材料（２人分）

食材一覧

主菜えびチリ卵

むきえび…150g

卵…3個

長ねぎ(白い部分)…1本分

おろししょうが…小さじ1

片栗粉…大さじ1

塩…少々

酒、サラダ油

合わせ調味料

　・トマトケチャップ…大さじ3

　・片栗粉、しょうゆ…各大さじ1/2

　・豆板醤…小さじ1/2～1

　・水…1/2カップ

汁ものえのきとザーサイの中華スープ

えのきたけ…1袋(約100g)

長ねぎ(青い部分)…1本分

ザーサイ(味つき)…30g

塩、こしょう…各少々

水…１　1/2カップ

■「えびチリ卵」の献立
献立の材料（２人分）　

・食材一覧
【主菜】えびチリ卵
　むきえび…150g
　卵…3個
　長ねぎ(白い部分)…1本分
　おろししょうが…小さじ1
　片栗粉…大さじ1
　塩…少々
　酒、サラダ油
　合わせ調味料
　　・トマトケチャップ…大さじ3
　　・片栗粉、しょうゆ…各大さじ1/2
　　・豆板醤…小さじ1/2～1
　　・水…1/2カップ

【汁もの】えのきとザーサイの中華スープ
　えのきたけ…1袋(約100g)
　長ねぎ(青い部分)…1本分
　ザーサイ(味つき)…30g
　塩、こしょう…各少々
　水…１　1/2カップ

主菜
汁もの

えびチリ卵

材料（２人分）

むきえび…150g
酒、サラダ油
卵…3個
合わせ調味料
長ねぎ(白い部分)…1本分
　・トマトケチャップ…大さじ3
おろししょうが…小さじ1
　・片栗粉、しょうゆ…各大さじ1/2
片栗粉…大さじ1
　・豆板醤…小さじ1/2～1
塩…少々
　・水…1/2カップ

えびチリ卵の作り方

長ねぎは縦4等分に切って横薄切りにする。むきえびは洗って水けをきり、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1をふって混ぜる。ボウルに卵を割り入れて、酒大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛る。
続けてフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、おろししょうが小さじ1を入れて、ねぎがしんなりするまで炒める。えびを加えて色が変わるまで炒め、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め、卵にのせる。