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「えびチリ卵」の献立

えびチリ卵

まとめて下ごしらえをしてからスープ、主菜の順に。主菜は同じフライパンで卵焼き→えびチリを続けて作ります。

主菜：
卵・大豆製品 > 卵 > その他 卵料理
主な食材：
長ねぎ、 むきえび
ジャンル： 中華
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 井原裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 えびチリ卵
  • むきえび 150g
  • 卵 3個
  • 長ねぎ(白い部分) 1本分
  • おろししょうが 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 少々
  • 酒、サラダ油
  • 合わせ調味料
  • 　・トマトケチャップ 大さじ3
  • 　・片栗粉、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 　・豆板醤 小さじ1/2〜1
  • 　・水 1/2カップ
汁もの えのきとザーサイの中華スープ
主菜 汁もの
使い方ガイド
えびチリ卵
このレシピの個別の材料を見る

えびチリ卵の作り方

  • 1 長ねぎは縦4等分に切って横薄切りにする。むきえびは洗って水けをきり、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1をふって混ぜる。ボウルに卵を割り入れて、酒大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛る。
  • 3 続けてフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、おろししょうが小さじ1を入れて、ねぎがしんなりするまで炒める。えびを加えて色が変わるまで炒め、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め、卵にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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