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「豚肉とミニトマトのビネガー煮」の献立

主菜 豚肉とミニトマトのビネガー煮
副菜 ベビーリーフとマッシュルームのサラダ
副菜 ズッキーニのマヨパン粉焼き

お酢で煮るので豚肉もやわらかく仕上がります。ミニトマトの赤がポイント。豚肉を煮ている間にパン粉焼とサラダを作って。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚とんカツ用肉、 長ねぎ、 ミニトマト
ジャンル： 洋食
イベント・季節： おもてなし 、 夏
レシピ作成・調理： 新谷友里江
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豚肉とミニトマトのビネガー煮
副菜 ベビーリーフとマッシュルームのサラダ
  • マッシュルーム 4個
  • ベビーリーフ 2/3パック
  • ドレッシング
  • 　・オリーブ油 小さじ2
  • 　・酢 小さじ1
  • 　・塩、粗びき黒こしょう 各少々
副菜 ズッキーニのマヨパン粉焼き
  • ズッキーニ 1本
  • マヨネーズ 大さじ1
  • パン粉 大さじ2
  • 塩 少々
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
豚肉とミニトマトのビネガー煮
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豚肉とミニトマトのビネガー煮の作り方

  • 1 長ねぎは斜め薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。豚ロースとんカツ用肉は2cm幅に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶす。
  • 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を約1分焼く。焼き色がついたら端に寄せてにんにくのみじん切り大さじ1、ねぎを炒める。
  • 3 ねぎがしんなりしたら水1/2カップ、酒大さじ1、酢大さじ2を加えて2〜3分煮て、ミニトマトと塩、こしょう各少々を加える。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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