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「にんじんつくね」の献立

にんじんつくね

初めにレンジナムルを作ります。つくねを焼いている間にスープにかかりましょう。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材：
豚ひき肉、 にんじん、 サニーレタス
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 にんじんつくね
  • 豚ひき肉 150g
  • にんじん 小1本(約100g)
  • サニーレタス 5〜6枚(約100g)
  • おろしにんにく 1/4片分
  • 片栗粉 大さじ１　1/2
  • 酒、しょうゆ、ごま油 各小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 小さじ1
副菜 にらと蒸し大豆のレンジナムル
  • 蒸し大豆 50g
  • にら 1わ
  • ごま油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉、塩 各小さじ1/4
汁もの はるさめと桜えびのスープ
  • 桜えび 3g
  • はるさめ(カットタイプ) 20g
  • ごま油 小さじ1
  • 水 2カップ
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
にんじんつくね
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にんじんつくねの作り方

  • 1 にんじんは斜め薄切りにしてから細切りにする。ボウルに入れ、豚ひき肉、おろしにんにく、片栗粉大さじ１　1/2、酒、しょうゆ、ごま油各小さじ2、砂糖小さじ1、塩少々を加え、練り混ぜる。10等分し、4〜5cm長さの楕円形に形づくる。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、１を並べる。ふたをして弱火で4〜5分蒸し焼きにしたら上下を返し、さらに4〜5分焼く。
  • 3 器に盛る。サニーレタスを別の器に盛り、適当な大きさにちぎってつくねを包んで食べる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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