まずは副菜2品を作ります。から揚げは下味に漬けおく必要がないミニサイズなので、最後に作ってあつあつをいただきます。
「カリカリから揚げ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
カリカリから揚げ
- とりももから揚げ用肉 250g
- おろしにんにく 1/2片分
- 小麦粉 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- しょうゆ、揚げ油
汁もの
レタスとしめじのコンソメスープ
- サニーレタス 2〜3枚(約40g)
- しめじ 1パック(約100g)
- 粉チーズ 小さじ1
- 水 １ 1/2カップ
- 洋風スープの素(固形) 1/2個
- 塩 小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう 少々
主菜
副菜
汁もの
カリカリから揚げの作り方
- 1 とりももから揚げ用肉は半分に切ってボウルに入れ、しょうゆ、砂糖各大さじ1、おろしにんにくを加えてもみ込む。
- 2 粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を混ぜる。
- 3 １のボウルに小麦粉大さじ5を加え、とり肉にざっくりまぶす。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中〜高温(170〜180℃)に熱する。とり肉を並べ入れ、上下を返しながら5〜6分揚げる。油をきって器に盛り、２を添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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