主菜と副菜の下ごしらえをして主菜を焼き始めましょう。肉巻きの上下を返したら、副菜を炒め始めて。
「ブロッコリーの豚肉巻き」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
ブロッコリーの豚肉巻き
- 豚ロース薄切り肉 8枚
- ブロッコリー 3/4個
- 赤パプリカ 1/2個
- 粉チーズ 大さじ2
- オリーブ油 小さじ1
- 塩、こしょう
副菜
えのきとしめじのペペロンチーノ
- えのきたけ 1袋(約100g)
- しめじ 1パック(約100g)
- にんにく 1片
- 赤とうがらしの小口切り 少々
- オリーブ油 大さじ1
- 白ワイン(または酒) 大さじ1
- 塩、こしょう
主菜
副菜
ブロッコリーの豚肉巻きの作り方
- 1 ブロッコリーはそれぞれ房があるようにして16等分に切り、水にさっとさらして水けをきる。豚ロース薄切り肉は1枚を縦長に広げ、ブロッコリー2切れを房の向きを右側と左側になるように手前にのせる。ブロッコリーに粉チーズ大さじ1/4、塩、こしょう各少々をふり、手前からしっかりと巻き、軽く握って形を整える。残りも同様にし、全部で8個作る。赤パプリカは縦1.5cm幅に切る。
- 2 フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、１を巻き終わりを下にして並べる。赤パプリカを並べ、塩、こしょう各少々をふる。弱めの中火にして約4分焼いたら、上下を返してさらに約3分焼く。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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