「手羽元とキャベツの和風スープ煮」の献立

手羽元とキャベツの和風スープ煮

主菜から作り始めましょう。手羽元を煮始めたら、きんぴらを作ります。主菜に戻って、煮ながら時々様子を見て。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 舘野鏡子
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 手羽元とキャベツの和風スープ煮
  • とり手羽元 6本
  • 昆布(4×4cm) 1枚
  • キャベツ 300g
  • 黄パプリカ 1個
  • 3カップ
  • しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1
  • 少々
副菜 たたきごぼうのきんぴら
  • ベーコン 3枚
  • ごぼう 1本
  • 赤とうがらしの小口切り 少々
  • にんにくのみじん切り 1片分
  • オリーブ油 小さじ2
  • 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ2
主菜 副菜
使い方ガイド
手羽元とキャベツの和風スープ煮
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手羽元とキャベツの和風スープ煮の作り方

  • 1 キャベツは芯をつけたまま縦半分のくし形に切る。黄パプリカは縦半分に切って大きめの一口大に切る。昆布は7mm幅に切る。
  • 2 鍋に水3カップ、昆布、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、キャベツを入れて中火にかける。煮立ったらとり手羽元を加え、落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。パプリカを加えて再び落としぶたをして約10分煮て、塩少々を加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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