「豚肉ときくらげのチャンプルー」の献立

Name: 「豚肉ときくらげのチャンプルー」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラ薄切り肉…100g; きくらげ(乾燥)…10g; 卵…2個; 厚揚げ…1枚; 削りがつお…小1袋(約3g); ごま油…小さじ2; 塩…小さじ1/4; 粗びき黒こしょう…少々; しょうゆ…小さじ1; もやし…1袋(約200g); 粗びき黒こしょう…少々; 甘酢; ・酢…大さじ1; ・砂糖…小さじ1; ・塩…小さじ1/4; 厚揚げ…3cm; にら…1/2わ; だし汁…2カップ; みそ…大さじ１1/2

きくらげをもどし、もやしをゆでる湯を沸かします。残りの下ごしらえが終わったら、甘酢あえ、みそ汁、メインを順に仕上げて完成！

主菜：

肉のおかず > 豚肉 > その他豚肉料理

主な食材：

豚バラ薄切り肉、きくらげ(乾燥)、卵、厚揚げ、削りがつお

ジャンル：和食

イベント・季節：春

レシピ作成・調理：牛尾理恵

撮影：高杉純

献立の材料（２人分）

主菜豚肉ときくらげのチャンプルー

豚バラ薄切り肉 100g
きくらげ(乾燥) 10g
卵 2個
厚揚げ 1枚
削りがつお小1袋(約3g)
ごま油小さじ2
塩小さじ1/4
粗びき黒こしょう少々
しょうゆ小さじ1

副菜もやしの甘酢あえ

もやし 1袋(約200g)
粗びき黒こしょう少々
甘酢
　・酢大さじ1
　・砂糖小さじ1
　・塩小さじ1/4

汁もの厚揚げとにらのみそ汁

厚揚げ 3cm
にら 1/2わ
だし汁 2カップ
みそ大さじ１　1/2

主菜副菜汁もの

使い方ガイド

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豚肉ときくらげのチャンプルーの作り方

1 きくらげはぬるま湯に約10分ひたしてもどし、水けを絞る。厚揚げは表面すべてを2〜3mm厚さ分切り分け、残りは一口大にちぎる。豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
2 フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで焼く。フライパンの端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れ、時々豚肉と厚揚げの上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。
3 きくらげ、溶き卵を順に加えて炒め、卵が半熟状になったら塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、しょうゆ小さじ1を順に加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、削りがつおをのせる。