コールスローの塩もみをしたら、クリーム煮に着手。蒸し煮にする間にコールスローを仕上げます。
「かきとさつまいものクリーム煮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
かきとさつまいものクリーム煮
- かき 1パック(約200g)
- さつまいも 大1本(約300g)
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 1片
- 牛乳 130ml
- 小麦粉 大さじ1
- オリーブ油 小さじ2
- 白ワイン(または酒) 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩、パセリ(ドライ)
副菜
白菜のレモンコールスロー
- 白菜 300g
- にんじん 1/3本
- レモン(国産) 1/2個
- 塩 小さじ1/3
- オリーブ油 小さじ2
- 粗びき黒こしょう 少々
主菜
副菜
かきとさつまいものクリーム煮の作り方
- 1 さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにし、水にさっとさらし、水けをきる。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。かきはボウルに入れ、塩大さじ1をふってもみ、流水で洗う。水けをよく拭き、小麦粉大さじ1をまぶす。
- 2 フライパンににんにく、オリーブ油小さじ2を入れて中火で熱し、香りが立ったらかき、ねぎを加え、かきにうすく焼き色がつくまで炒める。
- 3 さつまいも、白ワイン(または酒)大さじ3を加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして約5分蒸し煮にする。牛乳を加えて中火にし、煮立つ直前で火を止める。しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、混ぜる。器に盛り、好みでパセリ(ドライ)をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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