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「かきフライ」の献立

「かきフライ」の献立

あえものを作り、みそ汁の材料を切りましょう。メインに着手して揚げている間に、みそ汁を作って。

献立の材料（2人分）

主菜 かきフライ
  • かき 8個(約200g)
  • かぼちゃ 180g
  • 水菜 1/4わ(約50g)
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 中濃ソース 適量
  • 塩、小麦粉、パン粉、サラダ油
副菜 長いものしそあえ
  • 長いも 200g
  • しそ風味ふりかけ 小さじ1
汁もの 小松菜とねぎのみそ汁
  • 小松菜 1/4わ(約50g)
  • 長ねぎ(白い部分) 1/2本分(約50g)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みそ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
かきフライ
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かきフライの作り方

  • 1 かぼちゃは長さを半分に切って縦1cm幅に切る。水菜はざく切りにする。ボウルにかき、水1カップ、片栗粉大さじ1を入れてふり洗いをし、水けを拭き取る。卵は溶きほぐす。
  • 2 かきに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせる。もう一度小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  • 3 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて約180℃に熱し、かぼちゃを入れて時々上下を返しながら約2分揚げ、取り出して塩少々をふる。
  • 4 ２を入れて時々上下を返しながら約4分揚げる。器に盛り合わせてかきに中濃ソース適量をかけ、水菜を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

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料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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