「ビッグ豚つくね」の献立

主菜 ビッグ豚つくね
副菜 れんこんとこんにゃくのごま照り煮

照り煮の下ごしらえをして、つくねにとりかかって。弱火で焼く間に照り煮を調理しましょう。

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 小林まさみ
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 ビッグ豚つくね
  • 豚ひき肉 250g
  • 1個
  • 赤パプリカ 下1/2個
  • 長ねぎ 下1/2本
  • パン粉 1/2カップ
  • みそ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
副菜 れんこんとこんにゃくのごま照り煮
  • れんこん 100g
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本
  • こんにゃく(アク抜きずみ) 小1枚(約150g)
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ、みりん 各大さじ1
  •  ・とりガラスープの素 小さじ1/4
  •  ・水 大さじ3
主菜 副菜
使い方ガイド
ビッグ豚つくね
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ビッグ豚つくねの作り方

  • 1 赤パプリカは5mm厚さの輪切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
  • 2 ボウルに豚ひき肉、ねぎ、卵、パン粉1/2カップ、みそ大さじ1 1/2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油小さじ1をひき、2を直径20cmに広げる。パプリカをのせて軽く押し、強火にかけて約1分焼く。中火にし、約3分焼く。フライパンの脂を拭き取り、フライパンよりひとまわり小さい皿をかぶせてフライパンごと上下を返し、滑らせるようにフライパンに戻し入れる。ふたをして、弱火で約10分焼く。食べやすく切る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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小林まさみ

小林まさみ

料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。

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