サブ、メインの順に下ごしらえをしたら、サブをレンジへ。メインを作り、弱火で煮始めたらサブをあえればOK！
「ブロッコリーの麻婆豆腐風」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
ブロッコリーの麻婆豆腐風
- 豚ひき肉 150g
- もめん豆腐 1丁(約300g)
- ブロッコリー 1/4個(約75g)
- 長ねぎ 下1/2本
- おろしにんにく 1/2片弱分(小さじ1/3)
- おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ１ 1/2
- 砂糖 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉、水 各大さじ1
- ごま油
副菜
さつまいもとにんじんのごまみそあえ
- 芽ひじき(乾燥) 5g
- さつまいも 1/2本(約150g)
- にんじん 1/2本(約100g)
- 白すりごま、みそ 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1
主菜
副菜
ブロッコリーの麻婆豆腐風の作り方
- 1 ブロッコリーは小房に分け、さらに縦3～4等分に切る。茎は皮を厚くむき、1cm角に切る。長ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。もめん豆腐は1cm角に切る。
- 2 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて炒める。肉の色が変わったらねぎを加え、ねぎがしんなりするまで炒める。
- 3 酒大さじ1、水1カップ、しょうゆ大さじ１ 1/2、砂糖小さじ1を順に加え、煮立ったらふたをして、弱火で約7分煮る。豆腐、ブロッコリーを加え、ふたはせずに中火で約3分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら煮る。とろみがついたら約30秒ふつふつさせ、ごま油小さじ1を回し入れる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
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