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「えびと長いものとろみ煮」の献立

主菜 えびと長いものとろみ煮
副菜 かぶとにんじんのきんぴら
副菜 セロリと切り干し大根のザーサイあえ

切り干し大根をもどす間に、きんぴらを作り、続けてあえものを作りましょう。メインは最後にとりかかって、あつあつをどうぞ。

  • イベント・季節：
    冬
  • レシピ作成・調理：
    吉田愛

献立の材料（2人分）

主菜 えびと長いものとろみ煮
副菜 かぶとにんじんのきんぴら
  • かぶ 1個(約130g)
  • にんじん 1/2本(約75g)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • サラダ油、砂糖 各小さじ1
副菜 セロリと切り干し大根のザーサイあえ
主菜 副菜 副菜
えびと長いものとろみ煮
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えびと長いものとろみ煮の作り方

  • 1 長いもは1cm厚さの半月切りにする。むきえびは塩少々をふってよくもみ、汚れを洗い流して水けを拭き取り、片栗粉大さじ1をまぶす。
  • 2 鍋に水1カップ、おろししょうが、酒大さじ1、とりガラスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら長いもを入れる。再び煮立ったらふたをし、弱火にして約4分煮る。ふたを取り、中火にしてえびを加え、混ぜながらえびの色が変わってとろみがつくまで約2分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家、管理栄養士。
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