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「手羽元のさっぱり煮」の献立

主菜 手羽元のさっぱり煮
副菜 もやしのキムチあえ
副菜 スナップえんどうのみそマヨディップ

メインからスタート！煮始めたところでもやしをレンジにかけ、スナップえんどうをゆで、サブ2品を仕上げます。

献立の材料（2人分）

主菜 手羽元のさっぱり煮
  • とり手羽元 8本
  • 万能ねぎ 5/6束
  • サラダ油 小さじ1
  • 砂糖、酢、しょうゆ、酒 各大さじ3
副菜 もやしのキムチあえ
  • もやし 1袋(約200g)
  • 白菜キムチ(カットタイプ) 50g
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
副菜 スナップえんどうのみそマヨディップ
  • スナップえんどう 12個
  • みそマヨディップ
  • 　・マヨネーズ 大さじ2
  • 　・みそ 小さじ1/2
  • 塩 少々
主菜 副菜 副菜
手羽元のさっぱり煮
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手羽元のさっぱり煮の作り方

  • 1 万能ねぎは5cm長さに切る。
  • 2 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、とり手羽元の皮目を下にして入れ、3～4分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さっと焼く。出てきた脂を拭き、砂糖、酢、しょうゆ、酒各大さじ3、水１ 1/4カップを加え、煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約20分煮る。
  • 3 落としぶたを取って中火にし、煮立ったら万能ねぎを加え、さっと煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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