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「手羽中とピーマンの甘辛煮」の献立

「手羽中とピーマンの甘辛煮」の献立

メインの甘辛煮から調理。煮ている間にきんぴら、ねぎ塩あえを順に作ります。

  • イベント・季節：
    夏
  • レシピ作成・調理：
    吉田愛

献立の材料（2人分）

主菜 手羽中とピーマンの甘辛煮
副菜 にんじんとセロリのきんぴら
  • にんじん 1/2本(約75g)
  • セロリ 下1/2本
  • サラダ油、白いりごま 各小さじ1
  • みりん、しょうゆ 各大さじ1/2
副菜 きゅうりのねぎ塩あえ
  • きゅうり 2本
  • 長ねぎ 下1/4本(約25g)
  • ごま油 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 適量
主菜 副菜 副菜
手羽中とピーマンの甘辛煮
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手羽中とピーマンの甘辛煮の作り方

  • 1 ピーマンは手で握りつぶしてひびを入れる。しょうが1かけはせん切りにする。手羽中は皮目の反対側に、骨に沿って2本切り目を入れる。
  • 2 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。ピーマンを加え、約1分炒め合わせる。
  • 3 しょうが、水3/4カップ、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を加え、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、時々上下を返しながらピーマンがやわらかくなるまで約8分煮る。
  • 4 ふたを取って強めの中火にし、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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