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「豚バラと長ねぎのふっくら卵炒め」の献立

豚バラと長ねぎのふっくら卵炒め

れんこんのレンチン中に、白菜はるさめにとりかかって。煮始めたら、メインのふっくら卵炒めに着手を。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 長ねぎ、 春菊、 卵
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： きじまりゅうた
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 豚バラと長ねぎのふっくら卵炒め
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 春菊 30g
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1と1/2本(約180g)
  • 卵 2個
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・みりん 大さじ1
  • 　・塩 小さじ1/4
  • 　・水 大さじ2
  • 塩
副菜 ピリ辛白菜はるさめ
  • 白菜(内側) 300g
  • はるさめ 40g
  • 砂糖、しょうゆ 各小さじ2
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
副菜 レンジ酢ばす
  • れんこん 200g
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
豚バラと長ねぎのふっくら卵炒め
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豚バラと長ねぎのふっくら卵炒めの作り方

  • 1 長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、春菊は1cm長さに切る。豚肉は7～8cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して溶き卵を流し入れ、大きく混ぜてふっくらと火が通ったら取り出す。同じフライパンに豚肉を入れて塩少々をふり、中火のままほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えて炒める。
  • 3 ねぎがしんなりしたら、合わせ調味料を加えてさっと混ぜる。煮立ったら卵を戻し入れてざっとほぐし、春菊を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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きじまりゅうた

料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

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