主菜
副菜
汁もの
豆腐の白菜巻きの作り方
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1
鍋に湯を沸かす。白菜をゆで、ざるに上げる。しいたけは石づきを落として薄切り、にんじんはせん切りに。豆腐は熱湯でゆでてざるに上げ、水をきる。しょうがはせん切りにする。
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2
ボウルに豆腐、しいたけ、にんじん、グリーンピースを入れ、溶きほぐした卵、しょうゆ小さじ１、こしょう少々を加えてよく混ぜる。
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3
白菜を広げて２をのせ、手前から巻き、端をようじで留める。間隔をあけて耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジで約３分加熱し、器に盛る。
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4
鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん小さじ１を入れ、片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。３の上からかけ、しょうがをのせる。
里いもの香り炒め
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1
里いもは上下の皮を少し落とし、側面の皮は縦に厚めにむく。六面になるように角をつけながら、対面をむいていき、７〜８mm厚さの輪切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１を並べ入れて２〜３分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
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3
上下を返して、あいたところににんにくと赤とうがらしを加え、さらに２〜３分焼き色がつくまで焼く。塩少々で調味し、器に盛って、こしょう少々をふる。
もやしのピリ辛あえ
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1
もやしはひげ根を取り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。
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2
水けをきって、マヨネーズ、しょうゆであえる。器に盛り、七味とうがらしをふる。
まぐろと焼きねぎのスープ
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1
ねぎは３cm長さ、水菜は５cm長さに切る。まぐろは１cm幅のそぎ切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、長さを半分にして１cm幅に切る。
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2
鍋にごま油小さじ１を熱してねぎを焼き、焼き色がついたら取り出す。
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3
同じ鍋でだし汁を温め、しょうゆ小さじ１、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/4で調味する。ねぎ、油揚げを加え、弱めの中火で２〜３分煮る。ねぎがやわらかくなったらまぐろ、水菜を加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふる。
まぐろは仕上げに入れて、火を通しすぎないのがおいしく作るコツ。
根菜みそスープ
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1
こんにゃくはさっとゆでてアクを除き、さいの目切りに。ごぼうは皮を包丁の背でこそげてさいの目切りにし、酢少々を入れた水(酢水)に15分ほどさらす。れんこんは皮をむいて酢水にさらす。れんこん、大根、にんじん、とり肉もすべてさいの目切りにする。
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2
鍋にごま油大さじ１を熱し、とり肉を炒め、ほかの材料も加えて炒める。
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3
全体に油がなじんだら、水３カップを加えて煮る。煮立ったら弱火にして塩小さじ1/8を加え、野菜がやわらかくなったら、みそ小さじ２を溶いて加え、味をみて塩でととのえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
132kcal
