「ゆでどりのエスニック風サラダ」の太らない献立
献立の材料（２〜３人分）
主菜
主菜
- とりむね肉(皮なし) 1枚(約250g)
- グレープフルーツ 1個
- キャベツ 1/4個
- にんじん 1/2本
- 香菜(シャンツァイ) 1株
- ねぎ油
- ・万能ねぎの小口切り 6〜7本分
- ・にんにくのみじん切り 1片分
- ・赤とうがらし 1本
- ・酢、サラダ油、ナンプラー 各大さじ2
- ・砂糖 大さじ１ 1/2
- ・塩 少々
- ・酒、塩
主菜
副菜
汁もの
ゆでどりのエスニック風サラダの作り方
- 1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒大さじ1を加えて火を止める。とり肉を加え、ふたをして約30分そのままおいて余熱で火を通す。湯をきり、粗熱がとれたら細かく裂く。
- 2 ねぎ油を作る。とうがらしは半分にちぎり、種を除く。大きめの耐熱ボウルに万能ねぎを入れる。フライパンに油、にんにくを入れて弱火にかけ、こんがりしたらボウルに加える。同じフライパンにとうがらし、ナンプラー、酢、砂糖、塩を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら粗熱をとってボウルに加えて混ぜる。
- 3 グレープフルーツは薄皮の間に包丁を入れて房をはずす。残った果汁は大さじ1とりおく。キャベツは熱湯でさっとゆで、ざるにあける。粗熱をとり、細切りにして水けを絞る。にんじんは4〜5cm長さのせん切りにし、別のボウルに入れて塩もみして水けが出たら絞る。香菜はざく切りにする。
- 4 ２のボウルに１、キャベツ、にんじんを加えてあえる。グレープフルーツと果汁を加えてあえる。器に盛り、香菜をのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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