とり肉とさつまいもの煮もの

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
さつまいも
　１本(250〜300g)
さやいんげん
　５本(約50g)
・酒、しょうゆ、サラダ油、みりん、砂糖

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• さつまいも

  １本(250〜300g)

• さやいんげん

  ５本(約50g)

• ・酒、しょうゆ、サラダ油、みりん、砂糖

1. 1

   さつまいもはよく洗って皮つきのまま大きめの乱切りにし、いんげんは４〜５cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切り、ボウルに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってもみ込む。

   

   とり肉に調味料をもみ込むと、しっかり下味がつき、うまみがアップする。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱し、さつまいもを炒め、全体に油がまわったら中央をあけ、とり肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、全体を炒め合わせて水140mlを加える。煮立ったら酒、みりん各大さじ１、しょうゆ小さじ２、砂糖大さじ1/2の順に調味料を加えては混ぜる。

3. 3

   オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、５〜６分、途中上下を返して煮る。さつまいもがやわらかくなったら落としぶたをはずしていんげんを加え、強めの中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰める。

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