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とり肉とさつまいもの煮もの

とり肉とさつまいもの煮もの

とろほくっとしたさつまいもが◎

石原洋子さん

石原洋子 さんのレシピ

20分

１人分：

475kcal

1.4g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    さつまいもはよく洗って皮つきのまま大きめの乱切りにし、いんげんは４〜５cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切り、ボウルに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってもみ込む。

    とり肉に調味料をもみ込むと、しっかり下味がつき、うまみがアップする。

    とり肉に調味料をもみ込むと、しっかり下味がつき、うまみがアップする。

  2. 2

    鍋に油大さじ1/2を熱し、さつまいもを炒め、全体に油がまわったら中央をあけ、とり肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、全体を炒め合わせて水140mlを加える。煮立ったら酒、みりん各大さじ１、しょうゆ小さじ２、砂糖大さじ1/2の順に調味料を加えては混ぜる。

  3. 3

    オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、５〜６分、途中上下を返して煮る。さつまいもがやわらかくなったら落としぶたをはずしていんげんを加え、強めの中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰める。

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石原洋子さん

石原洋子 さん

料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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