
うなぎ卵巻き
ぐるぐる巻きずし
うなぎのしっかり味にしそが爽やか
1本分:
435kcal
2.0g
材料(2本分)
・温かいご飯
300g
・合わせ酢
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/3
うなぎのかば焼き(たれつき)
1/2尾分(約50g)
卵液
・卵
1個
・砂糖
小さじ1
・塩
少々
きゅうり
1/2本
青じそ
3枚
焼きのり
2枚
白いりごま
小さじ2
・酒、サラダ油
下ごしらえ
-
1
合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
-
2
大きめのボウルの内側を少量の1で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの1を回しかける。
-
3
しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。
作り方
-
1
うなぎは1cm幅の棒状に切る。耐熱皿に並べて酒小さじ2をふり、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、添付のたれを薄くぬる。きゅうりは四つ割りにする。しそは軸を切り落とし、縦半分に切る。
-
2
ボウルに卵液の材料を入れ、卵をよくほぐしながら混ぜる。卵焼き器に油少々を熱し、卵液を2回に分けて流し入れ、そのつど、半熟状に固まったら巻いて、卵焼きを作る。粗熱がとれたら、1cm四方の棒状に切る。
-
3
30×30cmに切ったラップに、のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。手前にしその半量を並べる。さらに卵焼き、きゅうり、うなぎの順にそれぞれ半量ずつ並べ、ごまの半量をきゅうりの上にふる。
具の並べ方
-
4
具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。
-
5
途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。
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6
そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。
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カテゴリ:
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主な食材:
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