厚揚げとオクラのトマト煮

材料（２人分）

ウインナソーセージ
　４本
厚揚げ
　１枚
オクラ
　８本
玉ねぎ
　1/4個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
煮汁
　・カットトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
・塩、サラダ油、こしょう、粗びき黒こしょう

• ウインナソーセージ

  ４本

• 厚揚げ

  １枚

• オクラ

  ８本

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 煮汁

• 　・カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・塩、サラダ油、こしょう、粗びき黒こしょう

1. 1

   オクラは塩適量をふって板ずりし、洗ってがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。厚揚げはペーパータオルで軽く押さえて油を拭き、縦横半分に切ってから、それぞれ斜め半分に切る。ソーセージは斜め半分に切る。

2. 2

   フライパンを油をひかずに熱し、厚揚げ、ソーセージを入れて全体を焼きつける。厚揚げに焼き色がついたら、油小さじ１を入れ、にんにく、玉ねぎも加えて炒める。香りが立ったら煮汁の材料を入れ、４〜５分煮込む。

3. 3

   とろみがついてきたらオクラを加え、１〜２分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、粗びき黒こしょう少々をふる。
   
   オクラは火を通し過ぎると、色味、食感ともに落ちるので、仕上げに加えてさっと煮る。

   

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