あじとかぼちゃの南蛮漬け

材料（２人分）

かぼちゃ
　小1/4個(正味約340g)
あじ(三枚におろしたもの)
　２尾分
玉ねぎ
　1/4個
南蛮だれ
　・赤とうがらし
　　１本
　・だし汁、酢
　　各70ml
　・砂糖
　　大さじ２　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
・揚げ油、片栗粉

• かぼちゃ

  小1/4個(正味約340g)

• あじ(三枚におろしたもの)

  ２尾分

• 玉ねぎ

  1/4個

• 南蛮だれ

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・だし汁、酢

  各70ml

• 　・砂糖

  大さじ２　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・揚げ油、片栗粉

1. 1

   かぼちゃは１cm幅のくし形切りにして、長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 2

   あじは小骨を除き、斜め半分に切る。

3. 3

   フライパンに揚げ油を１cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れ、途中上下を返しながら３〜４分揚げ焼きにする。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。

4. 4

   続いて、あじに片栗粉を薄くまぶして入れ、途中上下を返しながら２〜３分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。３とともにバットに入れる。

5. 5

   赤とうがらしは半分にちぎって種ごと小鍋に入れる。残りの南蛮だれの材料を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、玉ねぎを加えて混ぜる。

6. 6

   熱いうちに４に加え、時々、スプーンで汁を全体にかけながら粗熱をとる。

   

   バットに入れると粗熱をとりやすい。時々スプーンで汁をすくってかけると全体に味がしみる。

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