春野菜のビビンバサラダ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　100g
キャベツ
　２枚(約120g)
グリーンアスパラガス
　10本(約200g)
スナップえんどう
　12個(約90g)
にんじん
　小1/2本(約80g)
新玉ドレッシング
　・新玉ねぎ
　　１個(約150g)
　・みりん、ごま油
　　各大さじ１
　・酢、しょうゆ
　　各小さじ１　1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  100g

• キャベツ

  ２枚(約120g)

• グリーンアスパラガス

  10本(約200g)

• スナップえんどう

  12個(約90g)

• にんじん

  小1/2本(約80g)

• 新玉ドレッシング

• 　・新玉ねぎ

  １個(約150g)

• 　・みりん、ごま油

  各大さじ１

• 　・酢、しょうゆ

  各小さじ１　1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩

1. 1

   新玉ドレッシングを作る。玉ねぎはすりおろして厚手のペーパータオルにのせて汁けを絞り、残りの材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   キャベツは食べやすい大きさにちぎってボウルに入れ、塩適宜をふってよくもみ込み、約10分おいて水けを絞る。アスパラガス、スナップえんどうは順に熱湯でさっとゆでてざるに上げる。アスパラガスは根本のかたい部分を切り落とし、長さを半分に切る。スナップえんどうは半割りにする。にんじんは皮むき器で縦に薄く切る。

   

   キャベツは塩もみし、水けをしっかり絞る。かさが減り、最後までおいしく食べられる。

3. 3

   豚肉は熱湯でさっとゆで、色が変わったらざるに上げる。器に２を盛り合わせ、豚肉をのせる。１をのせて、混ぜながら食べる。

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