なにわ風から揚げ

材料（２〜３人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
下味
　・ウスターソース、しょうゆ
　　各大さじ１
　・カレー粉
　　小さじ1/2
溶き卵
　１個分
青のり
　大さじ１
・塩、こしょう、パン粉、小麦粉、揚げ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・ウスターソース、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• 溶き卵

  １個分

• 青のり

  大さじ１

• ・塩、こしょう、パン粉、小麦粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除いて縦半分に切り、繊維に沿って1.5cm幅に切る。塩、こしょう各少々をふってボウルに入れ、下味をしっかりもみ込んで、約15分おく。

2. 2

   パン粉１カップを保存用密閉袋に入れ、上からめん棒を数回転がして細かくし、バットにあけて青のりを混ぜる。

   

   パン粉はめん棒を転がして細かくすると、口当たりのよいころもになるうえ、焦げにくい。

3. 3

   １を小麦粉適宜、溶き卵、２の順につける。

4. 4

   フライパンに２〜３cmの深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れ、途中返しながら２〜３分揚げる。

5. 5

   油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約１分カラリと揚げて油をきる。

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