フライパンアクアパッツァ

材料（２人分）

いわし
　４尾
あさり(砂抜き)
　200g
トマト
　小１個(約150g)
セロリ(葉つき)
　１本
にんにく
　1/2片
玉ねぎの薄切り
　1/3個分
白ワイン(または酒)
　1/4カップ
・塩、こしょう

• いわし

  ４尾

• あさり(砂抜き)

  200g

• トマト

  小１個(約150g)

• セロリ(葉つき)

  １本

• にんにく

  1/2片

• 玉ねぎの薄切り

  1/3個分

• 白ワイン(または酒)

  1/4カップ

• ・塩、こしょう

1. 1

   いわしは頭を切り落とし、腹部分を約５mm斜めに切り落として内臓をかき出し、腹の中をきれいに洗う。バットに並べて塩大さじ１をふり、冷蔵庫で約15分おき、水で洗う。

2. 2

   トマトは１cm角に切る。セロリは葉と切り分けて斜め薄切りにし、葉は粗みじん切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

3. 3

   フライパンに玉ねぎ、セロリ、にんにく、１のいわし、トマト、あさり、セロリの葉半量、ワイン、水3/4カップの順に入れる。ふたをして火にかけ、いわしに火が通るまで４〜５分蒸し煮にする。

4. 4

   残りのセロリの葉を散らし、こしょう少々をふる。好みでレモンを搾っても。

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