クワトロお好み焼き

材料（４人分）

具
　・豚バラ薄切り肉
　　70g
　・とりむね肉(皮なし)
　　小1/2枚(約70g)
　・ベーコン
　　２枚(約30g)
　・ピザ用チーズ
　　大さじ３
　・切りもち
　　１個
生地
　・卵
　　４個
　・山いものすりおろし
　　100g
　・キャベツの粗みじん切り
　　1/3個分(約400g)
　・揚げ玉
　　１カップ
　・紅しょうがのみじん切り
　　大さじ３
　・小麦粉
　　160g
　・だし汁
　　１カップ
　・塩
　　小さじ１
万能ねぎの小口切り
　１本分
青のり
　適量
刻みのり
　適量
削りがつお
　適量
明太ソース
　・からし明太子(薄皮を除いてほぐしたもの)
　　大さじ１
　・ごま油
　　小さじ１
ポン酢じょうゆ
　大さじ１　1/3
トマトソース
　・トマトの小角切り
　　1/2個分
　・トマトケチャップ
　　大さじ２　1/2
・サラダ油、中濃ソース、マヨネーズ

• 具

• 　・豚バラ薄切り肉

  70g

• 　・とりむね肉(皮なし)

  小1/2枚(約70g)

• 　・ベーコン

  ２枚(約30g)

• 　・ピザ用チーズ

  大さじ３

• 　・切りもち

  １個

• 生地

• 　・卵

  ４個

• 　・山いものすりおろし

  100g

• 　・キャベツの粗みじん切り

  1/3個分(約400g)

• 　・揚げ玉

  １カップ

• 　・紅しょうがのみじん切り

  大さじ３

• 　・小麦粉

  160g

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・塩

  小さじ１

• 万能ねぎの小口切り

  １本分

• 青のり

  適量

• 刻みのり

  適量

• 削りがつお

  適量

• 明太ソース

• 　・からし明太子(薄皮を除いてほぐしたもの)

  大さじ１

• 　・ごま油

  小さじ１

• ポン酢じょうゆ

  大さじ１　1/3

• トマトソース

• 　・トマトの小角切り

  1/2個分

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２　1/2

• ・サラダ油、中濃ソース、マヨネーズ

1. 1

   具のもちは５mm厚さに切り、ベーコンは２cm幅に切る。豚肉は長さを半分に切り、とり肉は一口大のそぎ切りにする。

2. 2

   生地を作る。ボウルに小麦粉、塩、だし汁を入れて泡立て器で混ぜ、全体がなじんだら卵を割り入れてさらに混ぜる。山いもを加え、全体が均一になるまで混ぜる。焼く直前に残りの材料を加え、大きめのスプーンでざっと混ぜる。

3. 3

   ホットプレートを230℃に温め、油を薄くひく。２を流し入れ、約25×30cmのだ円形に広げる。右上に豚肉、右下にもち、左下にとり肉の具をのせ、左上にベーコン、チーズを順にのせ、４〜５分こんがりと焼き色がつくまで焼く。へらで４等分に切り分け、１切れずつ上下を返して４〜５分焼く。

   

   生地を大きく広げたらすぐに、４分割するイメージで４種類の具を並べていく。こんがりと焼き色がついたらへらで切り分けて。

   

   切り分けたら、１切れずつ上下を返す。生地がまだやわらかいため、フライ返しと菜箸、あるいはフライ返し２本を使うと返しやすい。

4. 4

   再び１切れずつ上下を返し、保温にして豚肉の上に中濃ソース適量をかけ、削りがつお、青のりを順に散らす。もちの上に明太ソースの材料を混ぜてからぬり、刻みのりを散らす。とり肉にはポン酢じょうゆ、マヨネーズ適量を順にかけ、万能ねぎを散らす。チーズの上にトマトソースの材料を混ぜてからのせる。

   

   ４つの味のお好み焼きを楽しめるからうれしい！

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